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“浓油赤酱”是我国哪种非遗菜系的显著特点？
粤菜
上海本帮菜
答案：上海本帮菜
解析：“浓油赤酱”精准概括了上海本帮菜的特点。上海本帮菜以红烧、生煸常见，选料注重活、生、寸、鲜，调味擅长咸、甜、糟、酸，代表菜品有虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾等，其烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
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